世纪年份-1855年的西施佳雅

早在20世纪80年代，西施佳雅便已经名声远扬，但真正的将其推上顶峰的，是罗伯特 帕克—他给出的1985年的西施佳雅100分。帕克曾说，他经常会将1985年的西施佳雅和1986年的木桐（Chateau Mouton)弄混。这个传奇年份的西施佳雅，不断彰显其出色的品质。

实际上，早在帕克给出满分前，西施佳雅便已备受酒评家的赞誉。1978年，Decanter杂志举办了一场主题为全球赤霞珠的品鉴活动，当时1975年的西施佳雅表现惊人。后来，1985年份出现后，1975年便被大家遗忘了。1985年至今依然是所有西施佳雅年份中价格最高的年份。20世纪80年代中期，托斯卡拉产区的酿酒技术得到了快速的飙升，酿出来的酒不再是可以“当水喝”的粗糙风格。不满于基安蒂产区当时保守过时的法律，许多位于基安蒂及其周边的酒庄开始酿造波尔多风格的葡萄酒，或是将赤霞珠和桑娇维塞进行混酿，这便是后来大名鼎鼎的“超级托斯卡拉（SuperTuscans)”西施佳雅是这场风潮的始祖。

1943年，Mario Incisa della Rocchetta侯爵创造了西施佳雅。起初，西施佳雅是家族自产自用的自酿酒。直到20世纪60年代中期，Mario让侄子Piero Antinori负责西施佳雅的销售业务。安东尼世家也将酿酒顾问Giacomo Tachis ‘派借’给Mario以把控西施佳雅酒款品质。

1968年起，西施佳雅正式走上了商业化道路。Mario在1983年离世，西施佳雅的市场拓展和销售业务交由Mario的儿子Nicolo负责。其实在1983年之前，安东尼世家已经将酒庄业务转交给了Nicolo.1985也是诞生在Nicolo的掌管之下，并由Tachis负责酿造。（Giacomo Tachis2011年被Decanter评为年度人物）

1985年的气候条件卓越而稳定，完美的天气为酿造出高品质的葡萄酒打下了扎实的基础。1985年的皮尔蒙特和托斯卡纳两大产区表现优异。基安蒂的冬天异常寒冷，导致总体产量低于年平均水平。但由于西施佳雅产区临海，葡萄在生长期间并没有太大的压力，葡萄也达到了完美的成熟度。

酒庄一共有三片葡萄园。最早种植的葡萄园Castiglioncello海拔340米，占地面积仅有1.5公顷。Sassicaia di Scotto种植于1985年，位于海拔80米，占地13公顷，土壤为碎砂石质粘土。再往上走便是占地16公顷的Aianova葡萄园，土壤拥有良好的排水性。Aianova葡萄园栽种的时间与Sassicaia di Sotto相仿。

在三个葡萄园里，葡萄比例约为70%赤霞珠，30%品丽珠。酒庄认为品丽珠可以赋予葡萄园更多的细腻表现出更长的陈年潜力。20世纪90年代后期，因为卓越的品质和独具一格的特色，西施佳雅获得了属于自己的法定产区头衔：Bolgheri-Sassicaia(意大利唯一一个拥有自己DOC的酒庄)。

Mario Incisa della Rocchtta 侯爵非常喜欢波尔多干红，一开始他只想酿造一款以赤霞珠为主的干红，以满足家里平常饮用的需要。西施佳雅的1985年份，三个葡萄园采收的葡萄被分开破碎，并在独立的不锈钢桶中进行约两周的发酵，发酵温度通常在30摄氏度左右，完成调配的葡萄酒在桶中陈年22个月（木桶为30%新桶，其中法国橡木桶比例60%，斯拉夫橡木桶为40%）如今，所有橡木桶都被换成了法桶，但新桶的比例维持不变。